부산 동래구 돼지국밥 메이크업 아티스트 출신 주인장 맛의 비결은?(생생정보) [TV캡처]

[스포츠투데이 이소연 기자] 부산 동래구의 돼지국밥 맛집이 소개됐다.


21일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '비법 24시, 밥상을 털어라'는 돼지 국밥 편으로 꾸며졌다.

부산동역시 동래구의 돼지 국밥으로 사랑받는 18년 차 식당이 있다. 사장 박지영 씨는 20대 시절 메이크업 아티스트로 활동하다 돼지국밥 식당을 하게 됐다.

깔끔하고 진한 국물이 매력적이라는 평.

돼지 국밥 맛의 비밀은 재료에서 시작된다. 어린 돼지의 잔사골을 사용해 육수를 끓인다. 큰 뼈보다 육수가 빨리 우러나 시원하고 잡내도 덜하다.

고기에는 목살과 앞다릿살이 들어간다. 국밥용 고기로 쓰기에 부드럽고 잡내도 적다.

된장은 일본식 된장을 사용한다. 재래 된장보다 짜지 않고 풍미를 더해준다. 육수에 감칠맛을 더하는 역할을 한다.



[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]