‘생방송 투데이’ 골목빵집, 대반전 있는 녹지 않는 아이스크림 스콘

브릿지경제 / 김용준 기자

2019-02-07 20:58:54

‘생방송 투데이’ 골목빵집, 대반전 있는 녹지 않는 아이스크림 스콘

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‘생방송 투데이’ 골목빵집에 소개된 특별한 아이스크림 스콘 가게가 이목을 사로잡고 있다.


 


최근 방송된  SBS ‘생방송 투데이’ 골목 빵집 코너에는 10년 내공과 도전으로 만든 아이스크림 스콘 가게가 소개됐다.


 


일산에 위치한 빵집은 아이스크림에서 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하는 스콘으로 사랑을 받고 있다. 무엇보다 아이스크림에도 불구하고 상온에 두어도 쉽게 녹지 않는다.  


 


아이스크림 스콘은 수분이 거의 없어 상온에서 쉽게 녹지 않는다. 크림을 쫄깃하게 만들기 위해서 얼음에 소금을 뿌려 더욱 차가운 온도에서 크림을 만든다. 여기에 조청을 더해 달맛과 쉽게 녹지 않는 크림을 완성한다.  


 


다양한 종류의 스콘 역시 손님이 골목 빵집을 찾는 매력이다. 무엇보다 잘 부서지지 않고 가루도 생기지 않아서 먹기에 편안하다. 스콘을 만들기 위해서 드라이아이스 기체로 수분 없이 급속 냉각한 밀가루에 수제 버터에 들어가는 요거트를 밀가루에 넣어 반죽을 한다.


 


 


김용준 기자
     
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